Desde la antigüedad, los griegos han utilizado hierbas y plantas aromáticas tanto por sus propiedades terapéuticas como por su valor nutricional, son una excelente fuente de vitaminas y minerales.
Según la mitología, el Monte Olimpo, el hogar de los dioses, estaba lleno de flores y hierbas, disponibles para los dioses y los humanos.
Hipócrates, considerado el padre de la medicina, subrayó la importancia y la necesidad del aire fresco, el ejercicio físico y el uso de hierbas para la salud.